Menu de la Fête des Mères

Mise en bouche

Huître de Marennes Oléron, brunoise de Granny Smith
Gel acidulé au citron jaune

Crevette roulée aux cheveux d’ange

Tataki de thon, jus perlé au Combawa

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Le foie gras de canard au poivre de Timut
Marmelade d’orange sanguine et cannelle
Brioche maison aux zestes d’agrumes

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Les noix de St-Jacques rôties au beurre
Jus de viande au parfum de réglisse
Navets nouveaux glacés et pointes d’asperges

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Le sorbet pomme et son calvados

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L’agneau cuisiné en médaillon
Jus de cuisson réduit déglacé au vin rouge
Compression et émulsion de pommes de terre

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Le fromage

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Le Paris Brest de L’Artimon

70 €

Prix Nets T, V, A incluse 10%