Menu de Noël
Servi le 25 décembre à midi

Mises en bouche

Gaufrette au cresson et crème d’Isigny
Sphère croquante de crevettes grises, condiment pimenté
Pressé de moules de Bouchot au safran

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Marbré de foie gras de canard truffé
Mousseline parfumée à la truffe et champignons
Tuile de sésame, brioche tiède

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Filet de turbot, riz vénéré
Jeunes carottes fanes
Beurre blanc au cresson

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Comté AOP
36 Mois d’affinage

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Bûche praliné et framboise, glace au lait d’amande

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Mignardises
Croquant noisette amande, financier pistache framboise Bonbon au caramel

70 €

Menu de la Saint Sylvestre
Servi le 31 décembre au soir

Mises en bouche

Gaufrette au cresson et crème d’Isigny
Sphère croquante de crevettes grises, condiment pimenté
Pressé de moules de Bouchot au safran

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St-Jacques poêlées, julienne d’endives caramélisées
Sauce à la bière brune

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Demi Homard rôti au beurre, sofrito de Homard
Risotto safrané aux jeunes pousses

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Filet de biche, purée au céleri
Poire pochée au vin rouge
Pomme aux airelles, jus corsé

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Tartare de concombre et fruits exotiques, Sauternes et basilic

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Délice chocolat orange

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Mignardises
Croquant noisette amande, financier pistache framboise Bonbon au caramel

110 €

Menu du Nouvel An
Servi le 1er Janvier 2020 à midi

Mises en bouche

Gaufrette au cresson et crème d’Isigny
Sphère croquante de crevettes grises, condiment pimenté
Pressé de moules de Bouchot au safran

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St-Jacques poêlées, julienne d’endives caramélisées
Sauce à la bière brune

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Homard rôti au beurre, sofrito de Homard
Risotto safrané aux jeunes pousses

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Tartare de concombre et fruits exotiques, Sauternes et basilic

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Délice chocolat orange

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Mignardises
Croquant noisette amande, financier pistache framboise Bonbon au caramel

85 €