Menu Croisière

Menu Croisière

Le Foie Gras de canard
Mi-cuit, en terrine, compotée d’oignons chaude
Focaccia au fenouil, réduction d’ananas
Ou
Le Crabe
En mille-feuille, copeaux de mangue, salade d’herbes fraîches
Ou
Les 9 Huîtres de Marennes Oléron
Vinaigre échalotes et pain de seigle, beurre demi-sel
Ou
Les Ravioles de la mer
Cuites dans une bisque crémée
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La Lotte
En deux préparations, cuite à la plancha et enrobée en tempura
Bonbon de polenta, sauce vierge aux fruits exotiques, herbes fraîches
Ou
Le Loup
Entier, grillé sur la plancha
Ou
Le Boeuf
En tartare, fines frites maison
*  *  *  *

Choix d’un dessert dans la carte

Merci de choisir votre dessert à la commande

55 €

Prix Nets T, V, A incluse 10%

55 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Régate

Menu Régate

La Soupe de poisson
Aux crabes avec pain toasté, rouille et emmental
Ou
Le Saumon
En gravlax, cuisson au sel et au sucre, roulé aux herbes fraîches
Roquette citronnée
Ou
Les 9 Huîtres de Marennes Oléron
Vinaigre échalotes et pain de seigle, beurre demi-sel
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La Daurade
En filet avec carottes en plusieurs textures, aumonière de choux
Ou
Le Cabillaud
En pavé, crémeux de céleris, coques au vin blanc, pousses d’herbes fraîches
Ou
La Pintade
En suprême, farcie aux champignons, crème d’estragon
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Le Cabécou du Périgord
Ou
La crème catalane
Ou
Le baba bouchon
Sirop au whisky, brunoise de fruits frais
Glace citron, chantilly vanille
Merci de choisir votre dessert à la commande

45 €

Prix Nets T, V, A incluse 10%

45 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Aragosta

Menu Aragosta

Le Crabe
En mille-feuille, copeaux de mangue, salade d’herbes fraîches
Caviar Baeri
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La Langouste
Crémeux de céleris, coques au vin blanc
Pousses d’herbes fraîches
*  *  *  *
Le Saumon
En gravlax, cuisson au sel et au sucre, roulé aux herbes fraîches
Roquette citronnée
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Le Homard
Poêlé au beurre et thym
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Assortiment de fromages
Ou
Fromage blanc
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Choix d’un dessert dans la carte
105 €
Ce Menu n’est servi que par paire

Prix Nets T, V, A incluse 10%

105 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Mistral

La Soupe de poisson
Aux crabes avec pain toasté, rouille et emmental
Ou
Les 6 Huîtres de Marennes Oléron
Vinaigre échalotes et pain de seigle, beurre demi-sel

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Le Poisson du moment
Ou
La Viande du moment

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Fromage blanc au coulis de fruits rouges
Ou
Assiette de fromages
Ou
La Crème catalane

 

Menu servi uniquement le midi hors week-end et jours fériés

35 €

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