Menu Croisière

Verrine de tartare de thon, crème au tarama, avocats

Chips de lard fumé et gressins au sésame

ou

Foie gras de canard mi-cuit au Sauternes et poivre noir de Tasmanie

Aquarelle de fruits exotiques, caramel au sirop d’érable

ou

Salade de gambas façon exotique, coriandre fraîche et gingembre confit

St-Jacques snackées et sa brochette de citronnelle, émulsion basilic

Risotto à la noix de coco, poivron rouge

ou

Loup entier grillé

ou

Cassolette de homard, langoustine et crustacés au Jamon Ibérico de Bellota

Jolies fèves, mange tout, tomates confites, quelques légumes du moment

ou

Filet de boeuf béarnaise, pommes purée à l’estragon et chips de celle-ci

Mont St-Georges, mousse chocolat blanc et vanille, raisin blanc

ou

Choco fraise, pâte de fruits à la fraise, jus centrifugé, sorbet basilic

ou

Framboises en différentes textures rafraîchies à la verveine, sorbet verveine

55 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Régate

Joues de lotte et lotte au citron vert, tartare de tomates et artichauts

Herbes fraîches et dés de pain poêlés

ou

Soupe de poissons aux crabes et ses garnitures

ou

Filets de sardines juste passés au four, ricotta, éclats de framboise

Pistaches et huile de celle-ci, pan con tomate et basilic

ou

9 Huîtres accompagnées de beurre demi-sel
Vinaigre échalotes et pain de seigle

Tataki de thon, condiment tomate, crème à l’harissa détendue, semoule au beurre
Vieille variété de courgettes et oignons de potage caramélisés

ou

Filet de grondin perlon, piquillos farcis, bruccio et ricotta, salsa verde

ou

Côte de veau du Limousin en croûte d’herbes

Jus réduit arabica, risotto au vin rouge

Entremet clémentine coriandre

ou

Chocolat blanc fruits rouges et muesli, glace yaourt

ou

Cassis cacao, mousse au chocolat, sorbet cassis et glace au chocolat

45 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Aragosta

Salade de homard et gambas façon exotique

Coriandre fraîche et gingembre confit

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Demi – langouste grillée, risotto à la noix de coco

Emulsion basilic

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St-Jacques snackée et sa brochette de citronnelle

                   Caviar Baeri Royal, Vodka Beluga

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Cassolette de homard, langoustine et crustacés au Jamon Ibérico de Bellota

Jolies fèves, mange tout, tomates confites, quelques légumes du moment

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 Assortiment de fromages
ou
Fromage blanc

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Choix d’un dessert dans la carte

105 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Mistral

Soupe de poissons aux crabes et ses garnitures
ou
6 Huîtres accompagnées de beurre demi-sel
Vinaigre échalotes et pain de seigle

Poisson du moment
ou
Viande du moment

Fromage blanc au coulis de fruits rouges
ou
Cassis cacao, mousse au chocolat, sorbet cassis et glace chocolat

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Menu servi uniquement le midi hors week-end et jours fériés

35 €

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