Menu Croisière

Chair de tourteau et coquillages au radis noir
Pomme verte, huître et émulsion de céleri branche

ou

Foie gras de canard aux poires épicées
Marmelade pomme, coing, poire, brioche maison

ou

Tartare de St-Jacques aux trois saveurs

Langoustines et St-Jacques pochées, sauce safranée
Légumes croquants

ou

Loup entier grillé

ou

Pavé de turbot en écailles de chorizo
Légumes primeurs, beurre d’orange

ou

Filet de boeuf, rattes du Touquet, sauce morilles

Paris Brest

ou

Dacquoise pistache, ananas et espuma caramel rhum

ou

Tarte aux fruits de la passion et kiwi

Merci de choisir votre dessert à la commande

55 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Régate

Carpaccio de loup, marinade aux fruits de la passion et combawa

ou

Soupe de poissons aux crabes et ses garnitures

ou

Oeuf iodé, coquillages en gelée au coulis de mangue

ou

9 Huîtres accompagnées de beurre demi-sel
Vinaigre échalotes et pain de seigle

Filet de merlu au sabayon de champagne
Mousseline de carottes

ou

Lotte, bouillon de langoustines à l’encre de seiche
Coco blanc et lard fumé

ou

Carré d’agneau en croûte d’herbes aux aromates, artichauts poivrade

Création mandarine pistache
Crème glacée à la vanille Bourbon

ou

Ile flottante, gaspacho d’ananas

ou

Ganache à la fève de Tonka, crème aux fruits rouges

Merci de choisir votre dessert à la commande

45 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Aragosta

Homard, langoustines et St-Jacques pochées, sauce safranée

 * * * *

Demi – langouste grillée, au sabayon de champagne, ravioles de légumes

* * * *

St-Jacques snackées, soupe d’herbes
Caviar Baeri Royal, vodka Beluga

* * * *

Homard rôti au beurre d’orange, mousseline de carottes

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 Assortiment de fromages
ou
Fromage blanc

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Choix d’un dessert dans la carte

105 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Mistral

Soupe de poissons aux crabes et ses garnitures
ou
6 Huîtres accompagnées de beurre demi-sel
Vinaigre échalotes et pain de seigle

Poisson du moment
ou
Viande du moment

Fromage blanc au coulis de fruits rouges
ou
Ile flottante, gaspacho d’ananas

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Menu servi uniquement le midi hors week-end et jours fériés

35 €

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