Menu Croisière

Carpaccio de St-Jacques et gambas
Jus de carotte passion gingembre et huile de truffe

ou

Foie gras mi-cuit, chutney échalote raisin
Brioche maison, réduction de vinaigre Balsamique blanc

ou

Carpaccio de boeuf, vinaigrette beurre de Montpellier, dés d’ananas

Filet de cabillaud cuit sur sa peau, huile d’olive
Poêlée de champignons
ou
Loup entier grillé
ou
St-Jacques snackées, émincé de poireaux, beurre truffé safrané
ou
Filet de boeuf sauce choron, émulsion de pommes de terre

Moelleux au chocolat, crème glacée au chocolat blanc
ou
Macaron citron basilic
ou
Douceur acidulée chocolat framboise

Merci de choisir votre dessert à la commande

55 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Régate

Velouté de butternut, espuma de foie gras
ou
Soupe de poissons aux crabes et ses garnitures
ou
 Frivolité de saumon fumé maison aux oeufs de saumon
Crème légère au parfum de crevettes grises
ou
9 Huîtres accompagnées de beurre demi-sel
Vinaigre échalotes et pain de seigle

Filet de rouget grondin à l’anis vert
Fine ratatouille et beurre de poivrons rouges

ou
Filet de daurade royale, écrasé de panais, beurre de cacahuètes
Légumes glacés et vierge automnale

ou
Filet de canette laqué, pommes figues et poires, coulis de cassis

Gourmandise poire et marron, meringue et mousse vanille
Caramel beurre salé
ou
Blanc manger d’ananas confit, espuma noix de coco

ou

Mousse chocolat au rhum, crème légère au cassis, sorbet cassis

Merci de choisir votre dessert à la commande

45 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Aragosta

Ravioles de homard, bouillon de petits légumes, émulsion de foie gras

 * * * *

Demi – langouste grillée, sauce cèpes

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St-Jacques snackées, soupe d’herbes
Caviar Baeri Royal, vodka Beluga

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Homard rôti, émincé de poireaux, beurre truffé safrané

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 Assortiment de fromages
ou
Fromage blanc

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Choix d’un dessert dans la carte

105 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Mistral

Soupe de poissons aux crabes et ses garnitures
ou
6 Huîtres accompagnées de beurre demi-sel
Vinaigre échalotes et pain de seigle

Poisson du moment
ou
Viande du moment

Fromage blanc au coulis de fruits rouges
ou
Blanc manger d’ananas confit, espuma noix de coco

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Menu servi uniquement le midi hors week-end et jours fériés

35 €

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