Menu Croisière

Foie Gras de canard, figues et abricots rôtis servis froid
Réduction de jus de figues acidulé, brioche moelleuse
Ou
Gaspacho Andalou, tartare de tomates et poivrons
Copeaux de pain poêlés, glace au basilic
Ou
Le tartare de la mer, thon et espadon en fine brunoise, condiment frais
Sucrine et gressin à la fleur de sel, glace tomate basilic
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Encornets frits, servis sur un wok de légumes de saison
Mayonnaise au siphon parfumée à l’ail noir
Ou
Thon mi-cuit, sauce froide à la Catalane, cébette confite, oignons confits
Cylindres de pommes de terre, pluche de cerfeuil et poudre de basilic
Ou
Le Loup entier, grillé sur la plancha
Ou
Pigeon rôti, compotée d’oignons rouges et abricots
Sur lit de pommes de terre gratinées au Parmesan
Ou
Filet de boeuf poêlé, cylindre de pommes de terre gratinées au Parmesan
Légumes de saison, jus de viande réduit monté au beurre
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Crémeux citron, zestes de citron vert, mousse acidulée au siphon
Ou
La fraise en tarte déstructurée, pâte sablée, glace au yaourt
Brunoise de fraises au bâton de Madagascar
Ou
Le chocolat en forêt noire
Ou
Le pot d’été aux fruits frais, jus de pastèque
Et son choix de sorbets ou de glaces 3 parfums
Ou
Assiette de fromages

 

60 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Régate

Les tomates de pays, Mozzarella di Bufala, pesto à la Genovese
Vinaigrette perlée, pluche de basilic
Ou
Les 9 Huîtres de Marennes Oléron
Vinaigre échalotes et pain de seigle
Ou
Le ceviche d’espadon au lait de coco et citron vert
Ou
La Soupe de poisson aux crabes avec pain toasté, rouille et emmental

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Tartare, coupé au couteau, câpres, cornichons, herbes fraîches
Sauce anglaise, herbes fraîches, frites maison
Ou
Maigre poêlé, linguines à l’encre de seiche segments d’agrumes 

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Crumble framboise muesli fruits rouges, sorbet framboise
Framboise fraîches, crumble citron vert, coulis de fruits rouges
Ou
Tiramisu au café, biscuit à la cuillère, mousse café, glace arabica
Ou
Baba bouchon au rhum, brunoise de fruits frais glace mangue
Ou
Panna Cotta vanille en mille-feuille, aux abricots frais
Ou
Choix de sorbets ou de glaces 3 parfums
Ou
Assiette de fromages

 

 

50 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Aragosta

Céviche d’espadon mariné au lait de coco, citron vert
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Homard grillé décortiqué, linguines noires
Segment d’agrumes et huile d’olive 18.1.
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Tartare de la mer
Sorbet tomate basilic
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Langouste grillée
Wok de légumes d’été
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Assortiment de fromages
Ou
Fromage blanc
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Choix d’un dessert dans la carte

Ce Menu n’est servi que par paire

 

110 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Mistral

La Soupe de poisson
Aux crabes avec pain toasté, rouille et emmental
Ou
Les 6 Huîtres de Marennes Oléron
Vinaigre échalotes et pain de seigle, beurre demi-sel

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Le Poisson du moment
Ou
La Viande du moment

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Fromage blanc au coulis de fruits rouges
Ou
Assiette de fromages
Ou
Panna Cotta vanille en mille-feuille, aux abricots frais

Menu servi uniquement le midi hors week-end et jours fériés

 

40 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

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