Menu Croisière

Le Foie Gras de canard, au poivre de Timut et Grand Marnier
Marmelade d’orange sanguine et cannelle, brioche maison aux zestes d’agrumes
Ou
Déclinaison d’Asperges de pays
En tartare, émulsion, oeuf cuit au vinaigre, copeaux de Poutargue
Ou
Les 9 Huîtres de Marennes Oléron
Vinaigre échalotes et pain de seigle, beurre demi-sel
Ou
Les Gambas, roulées en kadaïf, sauce aigre douce, salade de menthe fraîche
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Le Thon rouge mi-cuit, mariné en sauce teriyaki, huile vierge aux condiments frais
Ecrasé de pommes de terre aux olives
Ou
Le Loup entier, grillé sur la plancha
Ou
Le Rouget en portefeuille farci d’une fine ratatouille
Tuile de fenouil séchée, bouillon safrané
Ou
Pavé de selle d’agneau, lasagnes de légumes grillés, jus réglisse arabica
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Feuillantine au chocolat et cannelle, mousse chocolat
Crème anglaise pistache
Ou
Le Citron en déclinaison, sorbet citron de Sicile
Tartare de citron jaune et basilic pourpre
Ou
Le Paris Brest ( 20 minutes de préparation )
Ou
Choix de sorbets ou de glaces 3 parfums
Ou
Assiette de fromages
Merci de choisir votre dessert à la comman

60 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Régate

Le duo de Crabe et Saumon, tartare d’avocats, mousse de crabe
Tartare de condiments frais
Ou
La Soupe de poisson aux crabes avec pain toasté, rouille et emmental
Ou
Les 9 Huîtres de Marennes Oléron, vinaigre échalotes et pain de seigle
Ou
Le Thon, en carpaccio, brunoise d’agrumes, graines de grenade
Huile d’olive de fenouil et zestes de citron vert
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Le Turbot en filet, rôti, tomates confites à l’Artimon, petits navets nouveaux glacés
Ou
Le Tartare de Boeuf coupé au couteau, câpres, cornichons, herbes fraîches
Sauce anglaise et pommes pont neuf
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La Fraise servie en nage, jus de fraises, brunoise au basilic
Glace chocolat Valrhona, crème montée parfumée à la vanille
Ou
La Poire caramélisée, jus au miel et sa glace aux épices, sauce chocolat amer
Ou
Le sablé Breton au beurre salé, glace au lait, popcorn au caramel, ananas caramélisé
Ou
Choix de sorbets ou de glaces 3 parfums
Ou
Assiette de fromages
Merci de choisir votre dessert à la commande

50 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Aragosta

Les Gambas
Roulées en kadaïf, sauce aigre douce
Salade de menthe fraîche
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Le Homard
Gratiné aux fines herbes
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Le duo de Saumon et crabe
Saumon fumé et tartare d’avocats, mousse de crabe
Tartare de condiments frais
Caviar Baeri
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La Langouste
Grillée, sabayon de citron jaune navet nouveaux glacée
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Assortiment de fromages
Ou
Fromage blanc
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Pré dessert
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Le dessert
Choix d’un dessert dans la carte

Ce Menu n’est servi que par paire

110 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Mistral

La Soupe de poisson
Aux crabes avec pain toasté, rouille et emmental
Ou
Les 6 Huîtres de Marennes Oléron
Vinaigre échalotes et pain de seigle, beurre demi-sel

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Le Poisson du moment
Ou
La Viande du moment

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Fromage blanc au coulis de fruits rouges
Ou
Assiette de fromages
Ou
Le sablé Breton au beurre salé, glace au lait

 

Menu servi uniquement le midi hors week-end et jours fériés

40 €

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