Menu de Noël

( Servi le 25 décembre à midi )

Mises en bouche

Huître au sabayon de champagne

Brouillade d’œuf à la truffe

Carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion et combawa

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Foie gras de canard aux poires épicées

Marmelade pomme, poire, coing, brioche maison

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Filet de turbot poché aux coquillages

Cannellonis de petits légumes truffés

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Assortiment de fromages

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Bûche marron mandarine à la crème vanille Bourbon

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Mignardises

65 €

 

Menu de la Saint-Sylvestre

( Servi le 31 décembre au soir )

Mises en bouche

Huître au sabayon de champagne

Brouillade d’œuf à la truffe

Carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion et combawa

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Frivolité de saumon fumé au caviar

Crème légère au parfum de crevettes grises

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Langoustines et St-Jacques pochées, sauce safranée

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Granité au Rhum Millonario

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Filet de biche aux morilles, légumes glacés

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Assortiment de fromages

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Miroir chocolat, crème praliné et framboise

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Mignardises

105 €

 

Menu du Nouvel An

( Servi le 1er janvier 2018 à midi )

Mises en bouche

Huître au sabayon de champagne

Brouillade d’œuf à la truffe

Carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion et combawa

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Frivolité de saumon fumé au caviar

Crème légère au parfum de crevettes grises

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Langoustines et St-Jacques pochées, sauce safranée

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Granité au Rhum Millonario

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Assortiment de fromages

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Miroir chocolat, crème praliné et framboise

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Mignardises

80 €