Menu Croisière

Tartare de thon et son gaspacho de tomates

ou

Foie gras de canard mi-cuit
Déclinaison de betteraves cuites et crues

ou

Huîtres et couteaux en gelée tourbée, écume au café et tuile printanière

Nouilles chinoises au wok, gambas au soja et gingembre

ou

Loup entier grillé

ou

Aiguillette de St-Pierre frottée au paprika, légumes verts

ou

Filet de boeuf, purée à l’oseille et risotto d’épeautre

Eclair tropézienne

ou

Fine gelée de fraises, éclats de meringues et framboises

Sucs de vinaigre Balsamique

ou

Le pain perdu de mon enfance aux poires et clémentines

Sirop de Porto rouge

Merci de choisir votre dessert à la commande

55 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Régate

Carpaccio de daurade, salade d’algues et parfum de Yuzu

ou

Soupe de poissons aux crabes et ses garnitures

ou

Oeuf Bouillabaisse

ou

9 Huîtres accompagnées de beurre demi-sel
Vinaigre échalotes et pain de seigle

Pavé de maigre rôti au beurre de thym, crème de petits pois
Choux chinois, émulsion d’eau de mer

ou

Filet de mostelle rose, oignons nouveaux et crème d’ail
Ravioles croustillantes au basilic

ou

Selle d’agneau fumée au thym, choux vert au citron confit et Tandoori

Comme une tartelette fraise et rhubarbe

ou

Le chocolat After Eight

ou

Douceur d’agrumes épicés

Merci de choisir votre dessert à la commande

45 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Aragosta

Carpaccio de homard cru et St-Jacques

Pesto basilic, vinaigrette à la pulpe de poivron et piment d’Espelette

 * * * *

Demi – langouste grillée, émulsion d’eau de mer

Nouilles chinoises au soja et gingembre

* * * *

St-Jacques snackée au beurre de thym et son gaspacho de tomates

                   Caviar Baeri Royal, Vodka Beluga

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Homard rôti au paprika fumé, légumes verts

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 Assortiment de fromages
ou
Fromage blanc

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Choix d’un dessert dans la carte

105 €  –  Prix Nets TVA incluse 10%

Menu Mistral

Soupe de poissons aux crabes et ses garnitures
ou
6 Huîtres accompagnées de beurre demi-sel
Vinaigre échalotes et pain de seigle

Poisson du moment
ou
Viande du moment

Fromage blanc au coulis de fruits rouges
ou
Eclair tropézienne

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Menu servi uniquement le midi hors week-end et jours fériés

35 €

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